【桂花糖藕的做法】桂花糖藕是一道具有传统风味的甜点，香甜软糯，带有浓郁的桂花香气，是秋季常见的美食之一。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的桂花糖藕。
一、
桂花糖藕的主要原料包括糯米、莲藕、冰糖、桂花蜜等，做法主要包括糯米的浸泡与蒸制、莲藕的处理与煮制、以及最后的糖浆熬制和混合。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是控制火候和时间，才能保证成品口感柔软、味道香甜。
以下为详细步骤及所需材料，帮助您快速上手制作这道经典甜点。
二、表格展示：桂花糖藕做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米200g、莲藕1根（约500g）、冰糖80g、桂花蜜30ml、清水适量、红糖或黄糖少许（可选） |
| 2. 糯米处理 | 糯米提前浸泡2小时以上，捞出沥干备用；若时间紧张，可直接蒸熟后拌入少许油防粘 |
| 3. 莲藕处理 | 莲藕洗净去皮，切成段状（约4-5cm），中间挖空，用筷子轻轻捅出部分藕芯，方便灌入糯米 |
| 4. 灌糯米 | 将泡好的糯米填入莲藕孔中，轻轻压实，注意不要过满，留出空间让糯米膨胀 |
| 5. 煮制莲藕 | 将灌好糯米的莲藕放入锅中，加入清水没过莲藕，大火煮开后转小火慢煮1小时左右 |
| 6. 熬糖浆 | 另起一锅，加入冰糖、少量水，小火熬至糖融化呈琥珀色，加入桂花蜜搅拌均匀 |
| 7. 浸泡糖浆 | 将煮好的莲藕连同汤汁一起倒入糖浆中，小火加热10分钟，让莲藕充分吸收糖浆 |
| 8. 冷却与食用 | 关火后让莲藕在糖浆中浸泡1小时以上，冷却后切片即可食用 |
三、小贴士
- 莲藕选择粗壮、肉质紧实的品种更佳；
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加冰糖或桂花蜜的用量；
- 糖浆熬制时需不停搅拌，避免糊底；
- 制作完成后可冷藏保存，风味更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香甜软糯的桂花糖藕，不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日或下午茶的小点心。希望这份详细的步骤能帮到您，祝您制作成功！